¿Qué es el Cremor Tártaro?, Usos y Propiedades

Bitartrato Potásico, Pues si así se llama nuestro protagonista de hoy, que no te suena ¿verdad? bueno a ver si ahora… Cremor tártaro. ¿Si? Tampoco? Bueno es normal y permíteme que seamos sinceros,  yo hasta hace unos meses tampoco lo conocía, pero ahora se ha convertido en un imprescindible en nuestra repostería 😉

¿Qué es el cremor tártaro?

 

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El cremor tártaro es un producto de origen natural, es un polvo blanco que no tiene sabor, proviene del vino,  Es una capa una costra que se forma con la elaboración del vino. En 1769 un químico sueco llamado Carl Wilhelm Scheele logró aislar este componente para su posterior uso. Aunque también encontramos cremor tártaro en plantas naturalmente.  En épocas de griegos y romanos ya tenían constancia de que en los barriles de vino con el tiempo se formaban una serie de costras cristalizadas. La cual hoy en día utilizamos en muchos aspectos de nuestra industria alimentaria.  

¿De dónde viene y Cómo se consigue el Cremor tártaro?

Como comentamos anteriormente el Cremor tártaro principalmente es un sedimento que queda en el barril de vino cuando se está procesando, una especie de costra cristalizada procedente de la fermentación de la uva. Mediante unos procesos de filtrado y secado se obtiene el polvo blanco que da lugar a nuestro protagonista.

Propiedades del  Cremor Tártaro

Hoy en día el las propiedades del cremor tártaro en nuestro día a día son abundantes y distintas a la vez. Este componente natural se emplea sobre todo en la industria alimentaria. Renombrado como el aditivo E-334. ¿Donde podemos encontrar cremor tártaro? Podemos encontrarlo en ingredientes de la levadura que se usa sobre todo en repostería. En el proceso de mejorar el vino también se usa como un corrector para la acidez del mismo.

Alimentación: Se usa en la elaboración de bebidas efervescentes y gaseosas, también lo podemos encontrar en caramelos, chicles,  salsas, conservas, etc..

Repostería: Su uso más común es en el ámbito de la repostería, como una levadura natural

Limpieza: Se suele utilizar para limpiar metales porcelanas y cerámicas y esto se realiza formando una pasta con este producto Y con limón o vinagre.

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Uso del Cremor tártaro en la repostería

En repostería el Cremor tártaro es un gran protagonista. Podemos decir que tanto en panificación como en pastelería se usa para retardar la reacción con el bicarbonato de sodio hasta alcanzar la temperatura de cocción liberando Co2 en tiempo óptimo. En palabras más simples al ser combinado con el bicarbonato se convierte en un sustituto de la levadura química provocando que nuestros panes y pasteles aumenten su tamaño. Por otro lado se puede decir que se usa principalmente en repostería como estabilizante en la preparación de merengues aportándole volumen y consistencia de esa forma mejorar notablemente su tolerancia al calor y dado que el cremor tártaro además evita la cristalización del azúcar los merengues suelen mantenerse muy suaves y cremosos.

El cremor tártaro es un acidificante y conservante natural.

5  Beneficios del cremor tártaro

Hemos visto como el cremor tártaro nos puede servir en varios aspectos de nuestro día a día como en limpieza, mantenimiento, o en nuestra alimentación o repostería, como levadura natural. Ahora veremos otros beneficios no tan conocidos que el Cremor tártaro nos proporciona.

1.- Cremor tártaro para dejar de fumar

Cuando dejamos de fumar el síndrome de abstinencia es algo que nos puede hacer recaer y nos condiciona negativamente sobre todo en las primeras horas de dejar este perjudicial hábito. El cremor tártaro nos ayuda a eliminar la nicotina de nuestro organismo de una manera rápida y natural, además se afirma que el cremor tártaro nos hace odiar el sabor y el olor de el tabaco.

  • Podemos tomar una cucharada de postre de Cremor tártaro diluido con un vaso de zumo naranja durante una semana. ¡Pruébalo!

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2.- Reduce el dolor de Artritis

100 gramos de Crémor tártaro contiene 2 mg de Magnesio, Como sabemos el Magnesio tiene una gran implicación en la desinflamación de las células de nuestro organismo. Un relajante muscular natural que no puede faltar en tu dieta, y más si tienes problemas articulares.  

  • Se recomienda mezclar dos cucharadas de Cremor tártaro con 3 cucharadas de sales de epsom, para crear un baño de bañera, que podemos realizar entre 1 y 2 veces al dia.

3.- Alivia infecciones del tracto urinario

El cremor tártaro es beneficioso para regular el tracto de la orina, ya que puede regular el PH de la orina, esta regulación hace que las bacterias mueran y  no puedan proliferar en el ambiente creado.

  • Mezcla una cucharadita de postre de cremor tártaro con un vaso de agua tibia añade unas gotas de zumo de limón y bebe esta mezcla de una a dos veces diariamente para mitigar tu infección.  

4.- Eliminar Acné

El cremor tártaro es un gran aliado para combatir el acné, ya que es un purificante y puede eliminar gran parte de el acné, cuando lo consumamos

  • Podemos mezclar una cucharada de cremor tártaro con un vaso de agua o zumo y tomarlo cada dia, veras como tu piel se limpia de impurezas y tu acné desaparecerá a la larga.

5.- Ayuda a tonificar la presión arterial.

Mucha gente tiene los niveles de potasio bajo, y esto hace que que sufran de hipertensión, 100 gramos de Crémor tártaro contienen la cantidad de 16500 miligramos de potasio. Si tu hipertensión es por causa diagnosticada por tu doctor  de falta de potasio, puede introducir el cremor tartaro en tu dieta. Pero será conveniente que se los consultes a tu médico.

  • Puede tomar una cucharadita de cremor tártaro, con un vaso de agua todas las noches y veras como tus niveles de potasio se resuelven.
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